Die Geschichte vom Hotel-Restaurant Spa à "l' Etoile"

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Mittelhausen (wörtlich: Haus der Mitte) liegt auf halbem Weg an der alten Straße von Straßburg nach Saverne und genau hier entwickelte Jacques Bruckmann, der gleichzeitig Wagner, Brasserievertreter, Bauer und Gastwirt war, im Jahr 1888 eine dreifache Geschäftstätigkeit als Schankwirt, Lebensmittelhändler sowie Milch- und Käseverkäufer.

Das Étoile war entstanden.

In der Familie Bruckmann ist Jacques der bevorzugte Vorname.

Damit es nicht zu Verwechslungen kommt, nutzte man zusammengesetzte Vornamen wie Jean-Jacques oder Varianten wie Jacky.

Jacques II. entwickelte gleichzeitig eine landwirtschaftliche Mischkultur sowie eine Tätigkeit als Gastwirt mit Bauerngasthof, lange bevor dies in Mode kam, und beschränkte sich dabei auf die eigenen Produkte.

Jacques III. alias Jean-Jacques ließ sich 1951 mit seiner Ehefrau Georgette nieder; die Gastwirtschaft gewann zulasten des Lebensmittelgeschäfts an Bedeutung. Sie waren die Ersten, die Flammkuchen und andere Spezialitäten von wachsendem Bekanntheitsgrad, die Zwiebelsuppe und den Pot-au-Feu anboten!

Da sich ein Bedarf nach Zimmern abzeichnete, richteten sie sechs ein und wurden Mitglied des Verbands Logis de France.

Jacques IV. alias Jacky nahm 1978 die Zügel der Küche in die Hand. Er entwickelt an der Seite von Fernand Mischler, Sternekoch des Cheval Blanc in Lembach, unter Achtung des Althergebrachten eine breitere Vision der Kochkunst und öffnete seine Küche mit der Zeit für zeitgenössischere Kreationen. Dabei macht es ihm Freude, lokale Produkte und fernere Gaumengenüsse insbesondere des Südens zu vermählen. Seinen Seeteufel mit Zitrone darf man sich nicht entgehen lassen.

Mit seiner Ehefrau Chantal erweiterte Jacky 1983 den Hotelbereich um 24 Zimmer und einen Tagungsraum.

Die Schankwirtschaft aus der Zeit von Jacques I. ist immer noch vorhanden - klein und mit geselliger Atmosphäre - und der Speiseraum des ersten Stockwerks wurde im Jahr 2000 neu gestaltet.

Die 2009 begonnenen Arbeiten, ermöglichten den Bau eines neuen Gebäudes, das über moderne Zimmer, einen Tagungsraum und ein funkelnagelneues Spa mit Schwimmbad, Sauna, Hammam und Pflegebehandlungen verfügt.

In 2018 wurde das Hotel Restaurant von Sébastien Voisot und Serge Buchi übernommen.

Serge hat zeit 2005 mit Jacky zusammen gearbeitet,  das Haus hat keine Geheimnisse für Ihn und behält seine Werte von Authentizität und Qualität.